| A24: 星厨家常味
  • 年年有余(鱼) 笑哈哈(虾)

      年夜饭是过春节的重头戏,广州的年夜饭不仅菜品丰富多彩,而且格外讲究意头。席上一般有鸡(大吉大利)、鱼(年年有余)、烧鹅(鸿运当头)、虾(一年到头笑哈哈)、蚝豉(好市)、生菜(生财)、腐竹(富足)等,就为了讨个好意头,过个吉祥年。  泰汁焗鲈鱼  材料:鲈鱼  配料:姜、青圆椒、红圆椒  调料:调和油、花雕酒、生抽、盐、白醋、泰式酸辣酱  步骤  1.准备姜汁酒,生姜磨碎后用纱布包起,榨汁;倒入花雕酒、适量生抽。  2.鱼两面切十字刀花,抹上少许盐,倒入步骤一中的姜汁酒腌20分钟。  3.在鱼身两面拍上薄薄一层面粉;将调和油倒入小锅里,升温至180℃,将鱼慢慢滑入油锅里浸炸至金黄色。鱼身炸透后,捞起沥干油份。  4.另起一炒锅,倒入泰式酸辣酱,倒入适量白醋和盐、糖调味。放入青红椒粒,将酱汁煮浓稠。  5.将泰汁淋在鲈鱼身上,用锡纸起来,放入180℃炉温的烤箱中焗8分钟。  6.鲈鱼出炉后,要记得趁热开吃哦。  蒜蓉粉丝蒸虾  材料:基围虾(半斤)  配料:龙口粉丝、蒜  调料:花生油、蒸鱼豉油、盐、糖  步骤  1.取2捆龙口粉丝,用水浸泡30分钟后取出,剪成小段。  2.将一头大蒜切蒜末,小葱切葱花;基围虾洗净开背,去虾线。  3.蒜末下油锅爆香,倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖,做成蒜蓉调料。  4.用一半的蒜油汁捞粉丝,然后将粉丝铺在盘里。  5.铺上基围虾,往虾背刀口处撒入蒜油汁,淋1勺料酒。  6.蒸锅的水煮沸后,将虾放入蒸锅,加盖蒸8分钟。鲜甜爽口的蒜蓉粉丝蒸虾,记得趁热品尝。  (未经信息时报许可,本版文字及图片,谢绝转载!)

  • 春色满堂

      春节快到了,到处可以买到毛茸茸的银柳。小时候觉得银柳太普通了,在一众年花中它只起到了线条的作用。后来了解到在英文中它其实有很多品种,例如Rabbit tail,就发现还真的是很像兔子的尾巴呢,瞬间觉得它可爱起来。我们在市面上看到的茸茸兔尾其实都是花苞,等到插水大概半个月后就会长出黄蕊丝状花瓣,所有花瓣抽出之后就会变成“毛毛虫”一样的花,成熟还会掉落,所以不喜欢的亲,买回来就脱水插瓶吧,放一年都没问题。  这次我教大家用银柳做成庭院小“栅栏”,然后在“庭院”里种鲜花吧!    材料:银柳约5~8枝(按花器直径衡量),风信子小盆栽;筒型花器;橡皮筋,细麻绳,水苔,剪刀,绸带等。  步骤:  1.把银柳剪成与花器等高的一段段待用;  2.将两根橡皮筋套入花器,一高一矮;  3.把银柳段一根根地嵌入橡皮筋和花器之间,直到一圈嵌满;  4.用细麻绳代替橡皮筋的位置一高一低地扎稳银柳,然后把橡皮筋剪掉;  5.用水苔植入风信子,最后用充满年味的绸带装饰一下,作品完成啦。  菲菲花艺堂  文/图 夏菲  夏菲,花艺工作者。  巨蟹座,花痴,恋家的软妹子。  希望用花传达诚意和温暖。  喜欢有创意的花艺作品。  微博@sincerely花诚诗意  (wechatID:sincerely_flower)

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