| A24: 星厨家常味
  • 吃藕不“丑”,还能生津润肤

      每次有人说,小心吃藕“丑”哟!我都是笑而不语。要知道,吃藕不仅不“丑”,爽脆清甜的它,不同的吃法还有不同的好处呢。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;而煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、润肤等功效。市面上的藕分为粉藕和脆藕两种,粉藕时候煲汤或者做焖菜,而脆藕口感更加清甜,所以则适合生吃,做凉拌菜或是小炒菜。猜猜看,今天小编做的“凉拌莲藕”以及“香煎藕饼”,用的是脆藕还是粉藕?  凉拌莲藕  食材:莲藕(500g)  配料:小葱、小辣椒  调料:美极生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、麻油  步骤:  1.将莲藕洗干净,刮去表皮,切成丁。  2.烧热一锅开水,水沸后放入莲藕煮两分钟,捞起冲凉水。放入冰箱中冷藏一小时。  3.取一小碗,倒入三勺陈醋、两勺美极生抽、水昂花椒油、麻油以及辣椒油。  4.将调料倒入平底锅里,放入小辣椒段煮沸腾。  5.将冰镇好的莲藕从冰箱里拿出来,倒入热酱汁,拌匀后莲藕就可以开吃啦。  烹饪  技巧  A.莲藕煮熟后,先用凉水冲洗一次降低温度再放入冰箱中冰镇,口感会更加爽脆。  B.酱汁稍微煮一下,相互间的味道会更融合,香、咸、麻、辣更有层次感。  香煎藕饼  食材:莲藕(300g)、梅肉(250g)  配料:蒜、鸡蛋  调料:生抽、盐、糖、花生油、黑椒粉、生粉  烹饪  技巧  A.莲藕压成泥后,注意不要碰水;放入冰箱中待用可以防止氧化。  B.剁肉末是一件很累的事,分批少量地剁,剁出来的肉末会更细腻,口感也会更好。  C.判断肉饼中间是否熟透,可以将筷子插入肉饼中然后迅速抽出来,这时筷子尖如果是烫的,证明肉饼已经熟了。  步骤:  1.莲藕洗干净后,刮干净表皮,用刨刀刮刮成藕泥,放入冰箱中待用。  2.将猪肉切丁后,剁成肉末;将肉末放入大碗里,将三瓣大蒜压成蒜泥,放入盐、糖、五勺生抽、胡椒粉、一勺生油。搅拌均匀,静置半小时让其入味。  3.往肉末中打入一颗鸡蛋、适量生粉,并且倒入藕泥,按顺时针方向把所有食材搅拌均匀。  4.烧热油锅,把肉末用勺子挖适量放入油锅中压圆扁,中小火慢慢将两面都煎上色。  5.藕饼煎熟后,盛起后用吸油纸稍微吸一下油,快点趁热开吃,好好感受香喷喷的藕饼里面热腾腾的肉汁吧。

  • 佛系插花,来这里了解一下

      菲菲花艺堂  文/图 夏菲  夏菲,花艺工作者。  巨蟹座,花痴,恋家的软妹子。  希望用花传达诚意和温暖。  喜欢有创意的花艺作品。  微博@sincerely花诚诗意  (wechatID:sincerely_flower)  所谓的“佛系插花”,兴许就是不需要太多的花材,随便一插也能很好看。既不用学东方式插花屏气凝神数小时,也不要西式插花的铺张浪费。这里有个小妙招,就是利用“剪不断理还乱”的铁线团或者铁线网(如果害怕长期会生锈,铝线更是妥妥的),胡作一团塞到花器里面,让缝隙与缝隙之间形成通道,把花插到缝隙之间,那么寥寥几朵花也能很好看。如果是透明的花器,这些“乱乱的”线圈更是一种装饰,别有一番趣味。    材料:花材若干;一团金属线;广口花器  步骤:  1.把金属线揉成一团(注意疏密),塞到花器里面,倒入清水;  2.如图所示,把花插到缝隙之间形成的小孔里面,一般两点一线就可以把一支花的方向定好了,所以一支花最好是插一高一低两个间隙里面去。  3.调整造型,作品就完成啦,线团如果稳,换水也是很轻松的哦

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