每次有人说，小心吃藕“丑”哟！我都是笑而不语。要知道，吃藕不仅不“丑”，爽脆清甜的它，不同的吃法还有不同的好处呢。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；而煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、润肤等功效。市面上的藕分为粉藕和脆藕两种，粉藕时候煲汤或者做焖菜，而脆藕口感更加清甜，所以则适合生吃，做凉拌菜或是小炒菜。猜猜看，今天小编做的“凉拌莲藕”以及“香煎藕饼”，用的是脆藕还是粉藕？ 凉拌莲藕 食材：莲藕（500g） 配料：小葱、小辣椒 调料：美极生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、麻油 步骤： 1.将莲藕洗干净，刮去表皮，切成丁。 2.烧热一锅开水，水沸后放入莲藕煮两分钟，捞起冲凉水。放入冰箱中冷藏一小时。 3.取一小碗，倒入三勺陈醋、两勺美极生抽、水昂花椒油、麻油以及辣椒油。 4.将调料倒入平底锅里，放入小辣椒段煮沸腾。 5.将冰镇好的莲藕从冰箱里拿出来，倒入热酱汁，拌匀后莲藕就可以开吃啦。 烹饪 技巧 A.莲藕煮熟后，先用凉水冲洗一次降低温度再放入冰箱中冰镇，口感会更加爽脆。 B.酱汁稍微煮一下，相互间的味道会更融合，香、咸、麻、辣更有层次感。 香煎藕饼 食材：莲藕（300g）、梅肉（250g） 配料：蒜、鸡蛋 调料：生抽、盐、糖、花生油、黑椒粉、生粉 烹饪 技巧 A.莲藕压成泥后，注意不要碰水；放入冰箱中待用可以防止氧化。 B.剁肉末是一件很累的事，分批少量地剁，剁出来的肉末会更细腻，口感也会更好。 C.判断肉饼中间是否熟透，可以将筷子插入肉饼中然后迅速抽出来，这时筷子尖如果是烫的，证明肉饼已经熟了。 步骤： 1.莲藕洗干净后，刮干净表皮，用刨刀刮刮成藕泥，放入冰箱中待用。 2.将猪肉切丁后，剁成肉末；将肉末放入大碗里，将三瓣大蒜压成蒜泥，放入盐、糖、五勺生抽、胡椒粉、一勺生油。搅拌均匀，静置半小时让其入味。 3.往肉末中打入一颗鸡蛋、适量生粉，并且倒入藕泥，按顺时针方向把所有食材搅拌均匀。 4.烧热油锅，把肉末用勺子挖适量放入油锅中压圆扁，中小火慢慢将两面都煎上色。 5.藕饼煎熟后，盛起后用吸油纸稍微吸一下油，快点趁热开吃，好好感受香喷喷的藕饼里面热腾腾的肉汁吧。
菲菲花艺堂 文/图 夏菲 夏菲，花艺工作者。 巨蟹座，花痴，恋家的软妹子。 希望用花传达诚意和温暖。 喜欢有创意的花艺作品。 微博@sincerely花诚诗意 （wechatID:sincerely_flower） 所谓的“佛系插花”，兴许就是不需要太多的花材，随便一插也能很好看。既不用学东方式插花屏气凝神数小时，也不要西式插花的铺张浪费。这里有个小妙招，就是利用“剪不断理还乱”的铁线团或者铁线网（如果害怕长期会生锈，铝线更是妥妥的），胡作一团塞到花器里面，让缝隙与缝隙之间形成通道，把花插到缝隙之间，那么寥寥几朵花也能很好看。如果是透明的花器，这些“乱乱的”线圈更是一种装饰，别有一番趣味。 材料：花材若干；一团金属线；广口花器 步骤： 1.把金属线揉成一团（注意疏密），塞到花器里面，倒入清水； 2.如图所示，把花插到缝隙之间形成的小孔里面，一般两点一线就可以把一支花的方向定好了，所以一支花最好是插一高一低两个间隙里面去。 3.调整造型，作品就完成啦，线团如果稳，换水也是很轻松的哦
