□信息时报记者 陈雅菲 刘芳 2017年以来，小龙坎、海底捞、三只松鼠等品牌纷纷推出方便火锅，使其迅速成为炙手可热的品类。近日，统一也加入战局，在天猫悄然上线方便火锅。对于这一快速崛起的新品类，有专家认为随着竞争日趋激烈，行业将走向规范化发展之路。但也有专家认为作为网红餐饮，受新生代的消费者思维和消费行为影响，方便火锅并不会走得太远。 统一低调入局 近日，统一天猫旗舰店悄然上线一款名为“煮时光”的方便火锅。这款号称“不麻不辣不重庆”的“煮时光重庆老火锅”，除了底料包外，内含脆皮肠、毛肚、豆皮、粉条、莲藕、土豆、木耳、海带、竹笋等原料，零售价为45元，目前处于预售阶段，预售价为39.9元。 统一“出于何种考虑推出方便火锅”？其负责人在接受记者采访时表示，自去年8月起，统一就开始逐渐跳脱低端方便面的框架，随着消费市场环境的提升，统一推出方便火锅，除了基于自身企业战略的考虑，更是以贴近生活的产品来满足消费者。目前，上线统一方便火锅的电商平台集中在天猫和京东，其他平台何时陆续上架仍未确定。 战局日趋激烈 中国餐饮大数据研究中心、辰智科技和口碑联合发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》数据显示，火锅类占到了餐饮行业销售量的22%。 一方面，随着市民对于火锅的喜爱程度日渐增加；另一方面，“懒人经济”、“一人食经济”发展愈发迅猛，促使方便火锅这个新兴品类成为了一个新“风口”。记者发现，去年多个专业的的火锅品牌陆续推出方便火锅，先是去年3月，以“大龙燚”、“小龙坎”为代表火锅领域的专业品牌，开始进入这一市场，点爆了“方便火锅”品类，随后在7月，海底捞关联企业颐海国际与新派上海宣布，双方将共同出资5000万元成立合资公司，从事方便火锅产品的生产及销售。 不仅如此，就连做坚果的三只松鼠、做零食的良品铺子，甚至卖辣条的麻辣多拿也纷纷加入战局。其中，良品铺子方便火锅于2107年9月在天猫旗舰店上线10天后，产品销量达3000多件。 作为后来者的统一，推出的方便火锅走的是重口味路线，而且45元的定价与电商平台上大部分售价20~30元的同系列产品相比，最多相差25元。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，统一有点“病急乱投医”。“无论是统一的销售渠道还是其他方面，于方便火锅都不是非常吻合。从产业端结合消费端这块来说，统一进入方便火锅市场我是不看好的。” 未来发展有待考验 事实上，早在2016年，一些简易版的方便火锅便开始在微商渠道中流行开来，这也让其在食用安全方面受到质疑。不过在战略定位专家徐雄俊看来，方便火锅作为一个新品类在2017年快速崛起后，随着各自品牌的发展，行业开始洗牌并逐渐走向规范化，未来该品类的竞争会更加激烈，并且销售会继续增长。 对于方便火锅市场未来的前景，朱丹蓬则表示“并不会做的太大”。他认为与火锅、小龙虾一样，方便火锅属于网红类的餐饮形式，它们最核心的是一个社交功能，但后者最多就几个人一起吃，时间短、无氛围、无场景。所以从未来整个新生代的消费者思维和消费行为来看，方便火锅并不会走得太远。另外，这个品类较为小众，受到价格、食材品质、食品安全等因素影响，未来发展空间也会受到限制。
信息时报讯（记者 刘芳）近日，小糊涂仙酒业在广州举行新品发布会，正式推出“睿”系列及典藏新品。 云峰控股兼小糊涂仙酒业总裁黄震宇表示，2017年，在白酒行业激烈的竞争态势下，小糊涂仙加大力度创新，强调“发展、执行、共赢”理念，坚定“贴近消费者，扩大市场规模；稳步提高品牌影响力”，坚持以消费者为中心，深耕大众市场，在市场营销、生产管理、内部管控等方面推出多项务实创新的举措，实现了40%的增速。 销售方面，截至2017年底，出货率同比增长59%，销售终端数量稳步增长，达69389家，华北、华南、华中、华东各大区终端覆盖率不断攀升。运营管理方面，小糊涂仙全年出货率提升36.4%，7天达全国、物流达标率100%。平均费用兑付周期缩短50天，产品库存周转率有效提升42%。 同时，小糊涂仙还通过汕头龙舟赛、大学生电影节、十分关爱、军师联盟、爱上浙江话方言大赛、教师节回馈等六大营销事件实现品牌传播。 据了解，在普仙大单品基础上，小糊涂仙向下补充百元内价位段产品小仙、小福仙、小糊涂神，导入婚喜宴产品喜上眉梢，向上开发次高端价位段产品“睿”系列，导入典藏新品，夯实腰部产品线，完成高中低三线产品布局，实现了重点市场价格带的全覆盖。 此外，小糊涂仙探索新酱香营销模式，在全国完成心悠然酒道馆建设近20家。在生产方面，酱香基酒出酒率为61.74%，浓香基酒出酒率为41%。小糊涂仙酒业副总经理左清河表示，在产品方面，小糊涂仙未来将打造1+2+5+N的产品布局，助力由单一产品向高中低三线产品并行模式的发展，在企业管理上实现规范化、精细化、信息化，改变粗放式营销及管理方式。
信息时报讯（记者 刘芳）1月13日，致百年“革命者”快速分解型白酒专家品鉴发布会在郑州召开。 在专家品鉴环节，白酒大师们通过品鉴比对，一致达成专业认知：42度酒——无色透明、窖香优雅、绵甜柔顺、香味协调、余味净爽、风格典型、个性独特；52度酒——无色透明、窖香幽雅、陈香甘润、香味协调、后味净爽、风格独特、个性优美。 品鉴会上，专家品鉴组组长徐岩表示，“革命者”快速分解型白酒用行业技术结合消费趋势进行了探索突破。从专利发明者房传明的表述中也获悉，这款快速分解的新型白酒，迎合了人们理性饮酒健康饮酒的时代消费需求，利用现代科技与传统白酒进行了嫁接。 另悉，致百年酒业公司将作为2018年春季成都糖酒会主论坛唯一赞助商登场，扩大全国招商力度，力争18个月内完成公司的新三板上市。
信息时报讯（记者 刘芳）1月13日，广东肯德基携手广州市消委会，邀请消费者代表组成百人观影团，与华南农业大学食品学院教授、广州国际纪录片节副秘书长、广东省餐协秘书长等学者专家一起走进肯德基“寻味电影院”，开展探寻美味餐桌的背后故事之旅。 该纪录片通过专业严谨又不失趣味的视听语言告诉广大观众：中国食品工业的迅速发展，正在引发一场我们“餐桌”上的变革。这包括食物的原材料生产、加工制造、物流运输、新品的开发、烹饪方式的改变以及饮食习惯等等。而在我们每日一蔬一饭背后，不仅有着民族文化的传承，更有一个安全、卫生、智能的食品工业体系在提供着技术支撑。肯德基通过科学手段、技术标准的累积和严格的管控，实现了“连锁餐饮庞大的客流需求”与“食物一致的品相味道”并存。
□信息时报记者 陈雅菲 刘芳 2017年以来，小龙坎、海底捞、三只松鼠等品牌纷纷推出方便火锅，使其迅速成为炙手可热的品类。近日，统一也加入战局，在天猫悄然上线方便火锅。对于这一快速崛起的新品类，有专家认为随着竞争日趋激烈，行业将走向规范化发展之路。但也有专家认为作为网红餐饮，受新生代的消费者思维和消费行为影响，方便火锅并不会走得太远。 统一低调入局 近日，统一天猫旗舰店悄然上线一款名为“煮时光”的方便火锅。这款号称“不麻不辣不重庆”的“煮时光重庆老火锅”，除了底料包外，内含脆皮肠、毛肚、豆皮、粉条、莲藕、土豆、木耳、海带、竹笋等原料，零售价为45元，目前处于预售阶段，预售价为39.9元。 统一“出于何种考虑推出方便火锅”？其负责人在接受记者采访时表示，自去年8月起，统一就开始逐渐跳脱低端方便面的框架，随着消费市场环境的提升，统一推出方便火锅，除了基于自身企业战略的考虑，更是以贴近生活的产品来满足消费者。目前，上线统一方便火锅的电商平台集中在天猫和京东，其他平台何时陆续上架仍未确定。 战局日趋激烈 中国餐饮大数据研究中心、辰智科技和口碑联合发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》数据显示，火锅类占到了餐饮行业销售量的22%。 一方面，随着市民对于火锅的喜爱程度日渐增加；另一方面，“懒人经济”、“一人食经济”发展愈发迅猛，促使方便火锅这个新兴品类成为了一个新“风口”。记者发现，去年多个专业的的火锅品牌陆续推出方便火锅，先是去年3月，以“大龙燚”、“小龙坎”为代表火锅领域的专业品牌，开始进入这一市场，点爆了“方便火锅”品类，随后在7月，海底捞关联企业颐海国际与新派上海宣布，双方将共同出资5000万元成立合资公司，从事方便火锅产品的生产及销售。 不仅如此，就连做坚果的三只松鼠、做零食的良品铺子，甚至卖辣条的麻辣多拿也纷纷加入战局。其中，良品铺子方便火锅于2107年9月在天猫旗舰店上线10天后，产品销量达3000多件。 作为后来者的统一，推出的方便火锅走的是重口味路线，而且45元的定价与电商平台上大部分售价20~30元的同系列产品相比，最多相差25元。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，统一有点“病急乱投医”。“无论是统一的销售渠道还是其他方面，于方便火锅都不是非常吻合。从产业端结合消费端这块来说，统一进入方便火锅市场我是不看好的。” 未来发展有待考验 事实上，早在2016年，一些简易版的方便火锅便开始在微商渠道中流行开来，这也让其在食用安全方面受到质疑。不过在战略定位专家徐雄俊看来，方便火锅作为一个新品类在2017年快速崛起后，随着各自品牌的发展，行业开始洗牌并逐渐走向规范化，未来该品类的竞争会更加激烈，并且销售会继续增长。 对于方便火锅市场未来的前景，朱丹蓬则表示“并不会做的太大”。他认为与火锅、小龙虾一样，方便火锅属于网红类的餐饮形式，它们最核心的是一个社交功能，但后者最多就几个人一起吃，时间短、无氛围、无场景。所以从未来整个新生代的消费者思维和消费行为来看，方便火锅并不会走得太远。另外，这个品类较为小众，受到价格、食材品质、食品安全等因素影响，未来发展空间也会受到限制。