你知道吗,粥油和锅巴都是“良药”

  信息时报讯(记者 廖温勃 通讯员 许咏怡) 你知道吗,我们常常吃的粥油和锅巴,不仅富含营养还具备药效。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华表示,粥油能补益元气、增长体力;锅巴则具有和中、健脾、消食、止泻的功效。

  郑艳华介绍,粥油性平,味甘,功能益气健脾,滋阴养胃,利小便通淋。中医认为,大米熬粥后大部分的营养和精华都在粥油里,有很好的滋补作用。她表示,男子想调精助孕,不妨空腹喝点加了盐的粥油,以助养肾精。老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;幼儿、患有慢性胃肠炎的人,喝粥油能补益元气、增长体力。

  饭焦也叫锅巴。虽说烧焦的食物在营养学上被列入垃圾食物、致癌食物,但中医讲的“焦”只是微微焦黄、焦黑的状态,并且用的是无油干炒的方式,通过炒焦来增强药材本身消食化积的能力。郑艳华介绍,饭焦具有和中、健脾、消食、止泻之功,胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食;病后消化力弱、食积腹痛者宜食。用水煮成焦锅巴粥,吃起来不会有焦苦味;或碾成细末,1日3次,每次1勺(约10g),开水送服。

  制作方法

  熬粥油

  1.备小半碗小米(或大米)洗干净待用。

  2.锅里放适量的水,烧开后再将米入,煮滚后转小火慢熬,期间不要加水转小火慢熬。

  3.喜欢稀粥的话,熬半小时左右即可;喜欢稠点的,可再多熬20分钟。关火后不要马上动粥。放凉一点后粥油就飘起来了。

  温馨提示:为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。熬制时最好不要添加任何佐料。

  莲子饭焦粥

  原料:莲子肉50克,饭焦(锅巴)、白糖各适量。

  烹饪方法:莲子浸泡半小时后与饭焦一起,加水,用文火煮粥,等莲子肉烂熟,调入白糖即可。

  适合人群:适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、大便容易溏泄的人群。早晚餐温热服食。