宋代诗人陆游曾写道“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延”。诗中说的“玉延”就是我们常说的淮山，有些地方又叫“山药”。  淮山，既是良好的食材，又是上品药材，用于食疗可防病治病，经常吃点淮山，还能补中益气、生津止渴、保健养颜等等。近日，记者走访了岭南街几大肉菜市场，教大家如何挑选淮山。  信息时报记者 邓睆  脆淮山、面淮山如何挑选  常吃淮山对身体好处多多  谢老板在岭南街清平肉菜市场经营蔬菜档。她告诉记者，市场上卖的淮山有不同口感，有的比较脆，有的淮山入口软绵、粉甜。口感较脆的山药，我们一般用来生炒，而口感软绵的，我们则习惯用来煲汤或煲粥。那么，如何区分挑选不同口感的淮山呢？  谢老板表示，从外表上看，表皮比较光滑的是脆淮山，适合炒着吃；如果是炖汤或做甜品，建议选择口感甜糯的面淮山，面淮山的特征是身上麻点多、须多，且外形顺溜。淮山外形稍扁，头上有一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的淮山。如果外形上有突起的疙瘩，这种淮山的口感可能会稍硬一些。  她还建议，买淮山时可以掰开一点外皮，或者看淮山切断面，肉质呈白色、汁液黏稠的就是新鲜淮山；被冻过的淮山切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。      常吃淮山对身体好处多多  淮山属于薯蓣科植物的根茎，味甘、性平，入脾、肺、肾经。具有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带的功效，常用于脾虚食少、大便溏泻、白带过多、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频或虚热消渴等症。  常吃淮山，对身体有不少好处。淮山含有丰富的维生素、蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，能补充身体所需营养。淮山能健脾胃、补肺，对脾虚、肺虚咳喘等均有用。脾胃不好的人可常吃淮山。淮山含有多酚氧化酶、淀粉酶等物质，能帮助消化，养护胃部健康。淮山能促进人体的免疫系统，滋补细胞，延缓衰老。  淮山食补  1. 淮山粥  做法：生淮山150克，洗净去皮，切成块状。糯米150克，淘洗干净。先用糯米煮粥，半熟时放入淮山块，粥熟即可食用。  功效：适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、心悸盗汗以及妇女带下等症，也尤其适合老年人食用。    2. 淮山排骨粥  做法：淮山150克，洗净去皮。大米150克，淘洗干净，排骨250克，飞水待用，生姜2片，同时放入瓦煲煮1小时即可。  功效：健脾益胃。适用于脾胃弱、易感冒的体弱人士。    3. 红枣淮山汤  做法：将红枣洗净泡软，淮山去皮后切成小块，二者一起放进水中烧开，直至煮软烂，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖，煮开待桂圆肉软烂后即可关火食用。  功效：补血益气，健脾保胃。适用于贫血，面色萎黄的女士。    禁忌：淮山甘缓腻滞，故湿热、寒湿忌服；又由于其补脾止泻，有收涩之性，故热结便秘者不宜单味大量服用；另外它能降血糖，低血糖者不宜大量长期食用。

  信息时报讯（记者 邓睆 通讯员 高三德）衰老是每个人都无法避免的，但如果过早衰老，那就要注意了，这种情况往往跟肾虚有关。如何预防和缓解肾虚？就中药来说，如杜仲、巴戟天、补骨脂、制首乌（即何首乌的炮制加工品）、熟地黄、黄精、山萸肉、枸杞子等都有很好的补肾作用，中医建议平时可以用来泡茶常饮。  广州市中医医院杂病门诊副主任中医师高三德介绍，制首乌有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效，是防治老年人腰膝酸软、肢体麻木、须发早白很有效的一味药。要注意的是，生首乌在未经过蒸晒等制时具有毒性，应慎用。而杜仲，味甘，性温，有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。在《神农本草经》中被列为上品。补骨脂苦、辛、温，归肾、脾经，能补肾壮阳，固精缩尿，用于治疗肾虚腰痛、小便频数、小儿遗尿、气喘、腹泻等症。  因此，高医生表示，老年人防肾虚，可以常喝制首乌杜仲强身茶，滋补肾阴，强身健体。  制首乌杜仲强身茶  成分：制首乌6克、杜仲9克、补骨脂6克  做法：1.水煎取汁，代茶饮用。  2.每日1剂，早晚分服。  功效：补益肝肾，强身健体。  主治：肝肾亏虚所致头晕目眩、头发早白、精神疲惫、腿膝酸软乏力等症。